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霧霾天,飲食到底有沒有特殊講究?

導讀
? ? ?入秋后第五次大霧霾來襲!7日至9日,北京、天津、河北、山東等地將有持續重污染天氣。北方南下的冷空氣又不時帶來污染物,使上海的空氣質量變糟。 ? ? ?隨著秋冬霧霾天增多,最近,有關“吃豬血、鴨血等動物血能除霾吸附霾”的消息被大量轉發。其實,這種說法并沒有科學依據,上海中醫藥大學附屬龍華醫院急診科方邦江介紹,動物血并沒有此類功效

     入秋后第五次大霧霾來襲!7日至9日,北京、天津、河北、山東等地將有持續重污染天氣。北方南下的冷空氣又不時帶來污染物,使上海的空氣質量變糟。


     隨著秋冬霧霾天增多,最近,有關“吃豬血、鴨血等動物血能除霾吸附霾”的消息被大量轉發。其實,這種說法并沒有科學依據,上海中醫藥大學附屬龍華醫院急診科方邦江介紹,動物血并沒有此類功效。


     豬血、鴨血、木耳不防霾


     據稱,動物血能除霾的原理是“血漿蛋白被胃酸分解后,會產生一種可以滑腸、消毒的新物質。這種物質能滲入人體,與粉塵和有害金屬微粒發生生化反應,最后從消化道排出體外。”


     方邦江指出,消化道和呼吸道是獨立的通道,進入消化道的動物血和吸入呼吸道的粉塵沒有關系。其次,動物的血漿蛋白并無特殊之處,與人血的成分大致相當,均由血細胞和血漿組成,不會產生任何具有除塵功能的新物質。另一樣被傳能防霧霾的木耳,雖然能夠在腸道中通過膳食纖維吸附一些有害物質,具有降低膽固醇和預防膽結石的作用,但同樣對呼吸道內的霧霾顆粒物無效。


     這兩天還有一張中藥方子在網上火了:“霧霾籠罩,中醫支招,人體防霧霾中藥配方:薄荷10克、羅漢果20克、川貝10克、廣金錢草10克、柴胡10克……能及時清肺,潤肺抗病毒。”這張方子有效么?


     方邦江表示,雖然以前沒有霧霾,但中醫藥里確有一批潤肺化痰、清肺解毒類中藥,可提高肺部的自凈功能,調理人體內部環境。上述這張方子中,有的成分對清肺有效,但有的也沒有效果,“比如羅漢果確實有解毒潤肺的作用,但是像柴胡這種清肝膽濕熱的藥材,主要治發燒,和肺關系不大。”


     白蘿卜山藥雪梨宜潤肺


     為什么防霧霾要潤肺?專家表示,霾中包含著一些有害物質可能通過呼吸道入肺。霧霾主要由二氧化硫、氮氧化物和可吸入顆粒物三項組成,并含有很多的細菌病毒,霧霾天人們覺得鼻腔干干的原因正在于此。這些有害物質一旦被人體吸入,就會刺激并破壞呼吸道黏膜,抗病毒細菌的能力下降,進而引起一些上呼吸道的感染,甚至引發肺炎。


     在世界衛生組織的認定中,大氣污染中可吸入顆粒物被歸為“一類致癌物”,其中直徑小于或等于2.5微米的顆粒物為可入肺顆粒物。作為全球發病第一高的癌癥,肺癌近年來呈現發病年齡越來越小的特征,大量流行病學研究表明,大氣污染是肺癌的危險因素。


     方邦江指出,確實有一些已知能增強肺的自我清潔能力的養肺食物。羅漢果就是其中一種,它被人們譽為“神仙果”,果實營養價值很高,含豐富的維生素C以及葡萄糖、蛋白質、脂類等。以果入藥,味甘、性涼,有清熱、解毒、潤肺、益肝、生津等12種以上的保健功效。


     中醫認為白色入肺,白色食物對肺有保養功效。果蔬方面,山藥具有補肺益腎功效,它含一種多糖蛋白質的混合物“黏蛋白”,對肺和人體具有特殊的保健作用;性涼的白蘿卜被認為入肺胃經,白蘿卜中的芥子油、粗纖維等,具有促進消化,增強食欲和止咳化痰的作用,生食熟食均可,略帶辛辣味。


     雪梨水分大、性略寒,可以生津潤燥、清熱化痰,也可以和少許川貝母一起蒸;銀耳,有“菌中之冠”的美稱。性平味甘、無毒,也是白色食物。比起雪梨,銀耳性更溫潤,更適合體寒或腸胃不好的人,同時又有益氣清腸的作用。


     飲食清淡多補維生素


     除了特定的食物,霧霾天也要把握飲食總體方向。多樣化的均衡飲食對提高身體對抗各種環境不利因素的能力有益。


     方邦江介紹,霧天的飲食宜選擇清淡易消化且富含維生素的食物,多飲水,多吃新鮮蔬菜和水果,少吃刺激性食物,多吃些梨、枇杷、橙子、橘子等食品。


     冬季霧多、日照少,由于紫外線照射不足,人體內維生素尤其是維他命A生成不足,有些人還會產生精神懶散、情緒低落等現象,可適時補充一些維生素A,多吃富含維生素A和β-胡蘿卜素的食物,如動物的肝、蛋黃,乳制品中維生素A含量最為豐富。維生素A最主要的生理功能之一,就是維護上皮細胞的健全和穩定。


     專家推薦霧霾天食譜


     1、羅漢果茶:羅漢果是清咽利肺、止咳化痰的首選,霧霾天喝羅漢果茶對預防相關疾病均有幫助。羅漢果藥茶制作方法為:將羅漢果切碎,用沸水沖泡十分鐘后飲服。每日1-2次,每次一個。


     2、百耳潤肺湯:取30克銀耳,30-50克百合及適量冰糖,糖尿病病人可用木糖醇代替。將銀耳放入溫水中浸泡至回軟,摘去根蒂洗凈,瀝干水分。百合掰開洗凈,撕去內膜待用。湯鍋置火上,倒入水600毫升左右,先放糖溶化,再放銀耳、百合一起煮沸,煮沸后改用小火燉15分鐘即成。


     3、涼拌雙耳:取銀耳,木耳,蒜,白醋,陳醋,壽司醬油,白糖,鹽,剁椒,蔥花適量。將蒜剁碎,裝進小碗里,加入白醋、陳醋、壽司醬油、白糖、鹽調勻,其中白醋和陳醋比例約為2:1。然后加一勺剁椒,再淋上燒得冒煙的熱油拌勻;黑木耳泡發后用清水洗凈撕小塊;銀耳泡發洗凈撕小塊備用。燒一鍋開水,把準備好的銀耳木耳放進去焯熟后撈出迅速過涼,控干水分。焯好的銀耳和木耳裝進大碗里,淋上準備好的涼拌汁拌勻,撒上蔥花即可。


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