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放進冰箱的蔬菜能儲藏多久|凍菜還能吃嗎

導讀
無論是我們烹煮過的菜,還是剛買回來的菜,我們都有放入冰箱冰凍的習慣。有時候,我們甚至冰凍很多天,都沒有去烹煮生鮮的蔬菜。在我們潛意識里,冰箱是保鮮的,因此,我們誤認為菜一直放到冰箱里冰凍能夠延長它的保鮮期。事實上,菜凍了還能吃嗎?


 

無論是我們烹煮過的菜,還是剛買回來的菜,我們都有放入冰箱冰凍的習慣。有時候,我們甚至冰凍很多天,都沒有去烹煮生鮮的蔬菜。在我們潛意識里,冰箱是保鮮的,因此,我們誤認為菜一直放到冰箱里冰凍能夠延長它的保鮮期。事實上,菜凍了還能吃嗎?

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菜凍了還能吃嗎

 

有時候蔬菜買多了,直接放著擔心蔬菜會變蔫,所以很多人會把蔬菜放在冰箱保鮮,可是有時由于溫度太低,放進冰箱的蔬菜被凍熟了,那么放冰箱凍熟的蔬菜還能吃嗎?吃凍熟的蔬菜好嗎?下面一起來看看吧。

 

一、凍熟的蔬菜能吃嗎  

 

新鮮蔬菜放冰箱保鮮,時間不應超過3天,如果由于冷藏溫度過低,導致蔬菜凍熟了,最好不要吃了,特別是葉子菜,容易產生亞硝酸鹽,吃了容易食物中毒。

 

凍熟的蔬菜為什么不能吃  凍熟的蔬菜之所以不建議再吃,主要有以下兩點原因。

 

1.營養流失嚴重

 

如果低于0°C,蔬菜的植物組織會被嚴重破壞,維生素、氨基酸等成分都會流失。比如西紅柿經低溫冷凍后,肉質就會呈水泡狀,鮮味會消失,不容易煮熟,還會加速其酸敗腐爛。

 

2.口感不好

 

凍熟后的蔬菜,由于某些營養成分流失,或者凍熟后酸敗腐爛,口感會大打折扣,甚至出現苦味、酸味等奇怪味道。

 

3.會產生有害物質

 

果蔬受凍后解凍時還會產生一些有毒物質,比如白菜受凍以后會含有亞硝酸鹽和硝酸鹽,當凍白菜中所含的亞硝酸鹽超過2.5毫克/100克時,人吃了就會引起中毒,出現頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、拉肚子等癥狀,嚴重者甚至會昏迷。

 

二、怎么保存蔬菜和水果好

 

蔬菜放在冰箱冷藏,溫度最好控制在0-4°C,外面再套一個保鮮袋,這樣才能達到保鮮效果。一些蔬菜,比如胡蘿卜、白蘿卜、土豆等塊莖類蔬菜,沒有這么嬌氣,可以直接室溫保存,不必放冰箱冷藏。

 

三、水果怎么保存

 

水果放冰箱冷藏,溫度最好控制在10°C左右,溫度太低,更容易腐敗。比如香蕉若把香蕉放在12℃以下的地方貯存,會使香蕉發黑腐爛。鮮荔枝若將荔枝在0℃的環境中放置一天,即會使其表皮變黑,果肉變味。像草莓、楊梅、桑椹等最好即買即食。

 

冰箱雖然有保鮮的作用,卻沒有保持營養的作用。菜凍了還能吃嗎其實有不同的回答,凍得過久會讓菜的俄營養流失。還有可能會產生亞硝酸,引起食物中毒。因此,總的來說,段時間冰凍過的菜食用是沒有影響的。不過,凍得過久,就盡量不要再食用了。

 

此外,煮熟的剩菜最好不要放冰箱儲藏,空氣中的有害細菌會在剩菜上大量繁殖。青菜放置后再次食用已經沒有營養了,部分葷菜還可以放2天3天。高蛋白質和脂肪的剩菜在細菌的作用下,大部分都會產生有害物質,如硫化氫、胺、酚等對人體有害的物質。

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