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加拿大現40宗食生菜感染大腸桿菌病例1人死 疫情擴散

導讀
據香港《文匯報》24日報道,加拿大衛生部前日警告,當地民眾感染大腸桿菌的個案,在過去一個月急增一倍至40宗,其中至少1人因病死亡,疫情有擴散跡象。 據報道,由于大部分患者都是進食羅馬生菜致病,當局估計受污染的生菜仍在市場上售賣,呼吁民眾改為食用其他種類的生菜,直至當局確定感染源頭。 報道稱,這批患者年齡介于4歲至85歲之間,約73%是女性,16人需送院就醫。他們曾在家中吃羅馬生

據香港《文匯報》24日報道,加拿大衛生部前日警告,當地民眾感染大腸桿菌的個案,在過去一個月急增一倍至40宗,其中至少1人因病死亡,疫情有擴散跡象。

 

據報道,由于大部分患者都是進食羅馬生菜致病,當局估計受污染的生菜仍在市場上售賣,呼吁民眾改為食用其他種類的生菜,直至當局確定感染源頭。

 

報道稱,這批患者年齡介于4歲至85歲之間,約73%是女性,16人需送院就醫。他們曾在家中吃羅馬生菜,以及從百貨公司、餐廳或快餐店進食了預先制作好的沙拉。

 

疫情據稱已擴散至加拿大5個東部省份,包括魁北克及安大略。

 

加拿大戴爾豪斯大學食品分銷及政策研究員沙勒布瓦表示,由于人們大多不會將生菜煮熟,生食容易感染大腸桿菌,認為食品檢驗局應緊急要求將生菜下架。


圖片關鍵詞

鴻駿膳食提示您,這些食物不能生吃。

 

生吃河鮮類風險 

淡水魚跟海魚對人體有區別影響,由于深海溫度一般只有4滲透壓也與淡水溫度不同,海水流動性大且含鹽量高,其本身具有殺菌作用。大多海魚體內的寄生蟲不能再人體內存活

 

影響海鮮安全關鍵因素在于養殖環境是否符合要求,只要不是在受污染水質中養殖、捕撈的魚類,都是安全的。目前,國際上流行食品安全溯源制度,每條魚從出生、成長,到如何捕撈、加工,直到上了飯桌都有歷史記錄,有整整一個鏈條的監督體系。如果是來歷不明河鮮,生吃更容易導致重金屬寄生蟲致病細菌等污染

 

牛肉能不能生吃

不少人愛好生吃西餐中的小牛肉,或是請求烤半熟。牛肉的質量、衛生狀況,如果衛生達標,一般沒問題但是由于生牛肉沒有經過消毒,細菌很輕易在生肉和血中生長繁殖。另外,有的生牛肉中還含有絳蟲,一些西方國家的公民弓形蟲感染率可高達70%80%。而制造牛肉餅的細牛肉末最輕易隱躲沙門氏菌和大腸桿菌,消滅這些細菌要到達160℃的溫度。

 

不可生吃的蔬菜

蔬菜所含營養素,如維生素C及維生素B族,易被烹調破壞,生吃有利于這些營養成分的保存。但由于蔬菜品種的關系,有些蔬菜最好放在開水里焯一焯再吃;有些蔬菜則必須煮得熟透后再食用。

土豆、芋頭、山藥等含淀粉的蔬菜必須熟吃,否則其中的淀粉粒不破裂,人體無法消化

生吃扁豆和四季豆角容易中毒,是因為豆角里面含有一種毒蛋白“凝集素”,這種物質在成熟的或較老的豆角中最多。豆角應該煮沸或用急火加熱10分鐘以上,一定要熟透變色

鮮木耳和鮮黃花菜含有毒素千萬別吃。吃干木耳時,烹調前宜用溫水泡發,泡發后仍然緊縮在一起的部分不要吃;干黃花用冷水發制較好。

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