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首個餐飲配送箱消毒標準出臺

導讀
天氣一熱,不想出門的人就多了。不少小伙伴表示,自己這條命就是外賣小哥給的!可是,一份誘人的美食要在外賣小哥的配送箱“呆”上半小時左右,才能送到主人手中。去年現代快報曾曝光,配送員清洗配送箱全靠自覺。日前中國烹飪協會發布《消毒餐飲配送箱(包)》推薦性標準,要求配送箱內環境要比紙巾還干凈。各家外賣平臺的配送箱,能達到這一標準嗎?看看現代快報記者的調查。

天氣一熱,不想出門的人就多了。不少小伙伴表示,自己這條命就是外賣小哥給的!可是,一份誘人的美食要在外賣小哥的配送箱“呆”上半小時左右,才能送到主人手中。去年現代快報曾曝光,配送員清洗配送箱全靠自覺。日前中國烹飪協會發布《消毒餐飲配送箱(包)》推薦性標準,要求配送箱內環境要比紙巾還干凈。各家外賣平臺的配送箱,能達到這一標準嗎?看看現代快報記者的調查。

  配送箱要定期洗,內環境要比紙巾干凈

  7月11日,中國烹飪協會第一個《消毒餐飲配送箱(包)》推薦性標準出爐。記者了解到,該標準明確要求配送箱菌落總數小于100CFU/平方厘米,這是什么概念呢?根據國家現行的《一次性使用衛生用品衛生標準》,目前對手套或指套、紙巾、濕巾的菌落總數要求是,小于等于200CFU/平方厘米。也就是說,配送箱消毒后的內環境應該比紙巾更干凈。此外,標準對配送箱內大腸菌群要求是“不得檢出”。對送餐包直觀的感受,是干凈,無破損,不能有附著物、油(湯)漬、泡沫和異味。

  要達到這樣的標準,小哥們該怎樣清洗配送箱呢?標準里規定,要用符合標準的洗滌劑和消毒液,定期清潔。為了避免交叉污染,配送箱的內、外表面還要分別清洗。洗完之后,還要用自來水去除洗滌劑殘留。

  僅個別配送員知“新規”,清洗仍靠自覺

  新標準頒布了一個多星期,外賣配送箱真有那么干凈嗎?記者隨機采訪了10多名外賣小哥,并揭開配送箱蓋一探究竟。

  從調查情況來看,各個配送箱的外包裝干凈程度不一,有的配送箱包裝有明顯污漬。隨機打開的大部分配送箱,內面大多是保溫材料,看上去很干凈。不少外賣小哥表示,公司要求每天清洗配送箱,并會檢查。但是,有三位小哥的配送箱內有明顯污漬。據他們稱,公司并沒有硬性規定,是否清洗完全靠個人自覺。一位外賣小哥告訴記者,自己送了兩個月外賣,配送箱一次都沒洗過。

  新標準外賣小哥是否知曉?記者采訪時,只有一個小哥稱知道。對于配送箱能否達到標準,一小哥告訴記者,自己每天都會用清水和消毒劑清洗配送箱,應該能吧!也有小哥表示,雖然不知道這一新標準,但是公司一直要求他們每天把配送箱沖洗、消毒、擦洗干凈。

  外賣平臺如何落實新標準?

  作為新標準的起草單位之一,餓了么是如何落實的?記者聯系到了餓了么南京地區工作人員蔣詩言。她告訴記者,在配送箱清洗方面,他們有詳細的規定和要求,包括清洗使用的酒精濃度需達75%,清洗結束后,各配送站站長和操作噴灑消毒液的人,都要在記錄表上簽字。同時有督導組不定期抽查,不達要求的話,每次會罰款100元。對于新規中要求配送箱菌落總數小于100CFU/平方厘米,蔣詩言表示,根據目前使用的消毒液來看,已經可以達到這一標準。

  配送箱不合格,會處罰嗎?

  記者在采訪中發現,部分配送箱內有明顯污漬,對于這些沒有達到標準的送餐平臺,會處罰嗎?現代快報記者在中國烹飪協會官網上看到,《消毒餐飲配送箱(包)》標準編號為“T/CCA 003-2017”,是“推薦性標準”。中國烹飪協會發展部工作人員告訴記者,推薦性標準和強制性標準不同,即使違反,也不構成經濟或法律方面的責任。因此,約束力度也大打折扣。

  臟的配送箱是否會污染食物?

  采訪過程中,有外賣小哥告訴記者,外賣都有餐盒、塑料袋,不會和配送箱直接接觸,所以配送箱即便有些臟也不會對食物造成污染。

  但是,南京農業大學食品加工貯藏專業教授郁志芳提醒,這種說法不靠譜。“外賣食物里面含有的糖分、蛋白質、脂肪等,正是微生物滋生所需要的。”郁志芳告訴記者,配送員一天配送大量外賣,湯汁、飯菜多多少少都會灑落在配送箱內。天氣炎熱很容易滋生大量的微生物。再加上有的外賣餐盒、包裝沒有達到衛生標準,很容易發生“二次污染”。


點擊次數:  更新時間:2017-07-20 10:51:53  【打印此頁】  【關閉
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